ビーフマチャドカラマンシー
フィリピン料理です。柔らかく煮た牛肉の旨みと甘みにカラマンシーの酸味が絶妙なバランスを保ちます。コクがあってとても美味しいく、カラマンシーが入ったソースに漬け込むと牛肉が柔らかくなります。ホロホロになった牛肉がたまらない一品です。
作り方
牛肉１キロ 角切りにします
醤油 １カップ
カラマンシー 半カップ
黒コショウ ティースプーン１杯
玉ねぎ １個 みじん切り
トマト３個 みじん切り
ニンジン２本 食べやすい大きさに切る
パプリカ 赤 １個 スライス
にんにく５カケ みじん切り
ケチャップ 半カップ
水 ４分の１カップ
ブラウンシュガー 大さじ３
オレガノ 小さじ１
パプリカパウダー 大さじ２
塩 小さじ１
ローレルリーブ １枚
作り方
醤油、カラマンシー、黒コショウを牛肉全体に浸し、冷蔵庫で１晩寝かせます。
パプリカパウダー、ケチャップ、ブラウンシュガー、オレガノ、ローレルリーブ、４分の１カップの水を入れ煮たせたあと、牛肉と浸してあったソースをいれます。
フタをして弱火で２時間煮込みます。（圧力鍋を使えば３０分程度でできます。）
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