ビーフマチャドカラマンシー
フィリピン料理です。柔らかく煮た牛肉の旨みと甘みにカラマンシーの酸味が絶妙なバランスを保ちます。コクがあってとても美味しいく、カラマンシーが入ったソースに漬け込むと牛肉が柔らかくなります。ホロホロになった牛肉がたまらない一品です。
作り方
牛肉1キロ 角切りにします
醤油 1カップ
カラマンシー 半カップ
黒コショウ ティースプーン1杯
玉ねぎ 1個 みじん切り
トマト3個 みじん切り
ニンジン2本 食べやすい大きさに切る
パプリカ 赤 1個 スライス
にんにく5カケ みじん切り
ケチャップ 半カップ
水 4分の1カップ
ブラウンシュガー 大さじ3
オレガノ 小さじ1
パプリカパウダー 大さじ2
塩 小さじ1
ローレルリーブ 1枚
作り方
醤油、カラマンシー、黒コショウを牛肉全体に浸し、冷蔵庫で1晩寝かせます。
パプリカパウダー、ケチャップ、ブラウンシュガー、オレガノ、ローレルリーブ、4分の1カップの水を入れ煮たせたあと、牛肉と浸してあったソースをいれます。
フタをして弱火で2時間煮込みます。(圧力鍋を使えば30分程度でできます。)
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